Hotel Cala di Volpe, a Luxury Collection Hotel, Costa Smeralda
Costa Smeralda · Porto Cervo07020 · Italia 
· Telefono:
(39)(0789) 976111

Ora locale
7:35 AM
· Meteo
Poco nuvoloso,
22 °C / 72 °F
· Scriveteci una mail
Restaurant Cala di Volpe
Data di Arrivo
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Data di partenza
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Camera/e
Adulti per camera
Bambini per camera

Chef chic al Ristorante Cala di Volpe - Andrea Gabin | 21 Giugno

Benvenuto dello chef
L'alice

Antipasto
Baccalà mantecato in sfoglie di patata e variazione di peperoni

Primo
Spaghetti, melanzane, cuore di burrata e calamari

Secondo
Girello di vitello dolce fumo con finta insalata russa e sbrisolona al Grana Padano

Pré dessert
Cappuccio freddo di fragola e zenzero

Dessert
Pina-colada in trappola

Euro 165 a persona
Bevande e IVA esclusi
Per prenotare, vi invitiamo a compilare il modulo online

LO CHEF | ANDREA GABIN
Il suo amore per la cucina nasce da bambino, in famiglia, spiando la madre intenta a preparare deliziosi manicaretti per il pranzo domenicale. E cosi questa grande passione diventa un mestiere che lo porta a girare il mondo e il Belpaese passando attraverso le più rinomate cucine, dal ristorante La Terrazza dell’Hotel Eden a Roma all'Hyde Park Hotel di Londra con il celebrity chef Marco Pierre White. La sua più recente avventura lo ha condotto  in un affascinate oasi nella campagna lodigina, il ristorante La Mondina, dove propone una cucina attenta e ricercata, degna della maestria di un grande chef. Andrea è membro di Chic (Charming Italian Chef), l’associazione che unisce e promuove i migliori rappresentanti dell’alta cucina italiana.

Da dove nasce la tua passione per la cucina?
Ho sempre avuto una forte attrazione per i fornelli, sin da piccolissimo, infatti,  aiutavo mia madre in cucina. A 7 anni facevo già i primi esperimenti...la scuola alberghiera mi ha poi indirizzato verso il mio destino.

Quale sarà il menù della serata?
Proporrò  un menu che rispecchia la mia idea di vera cucina italia, rispettando le materie prime che utilizzerò cercando di valorizzarne il sapore.

Il tuo ultimo desiderio: quale piatto vorresti gustare?
Un panino con il salame.. quel salame che faceva in casa mio nonno quando ero piccolo, quello  di cui  ancora oggi, a distanza di quasi 30 anni, sento ancora il sapore in bocca.

La domanda dell’Executive Chef Franco Guardone, Hotel Cala di Volpe: Qual è la tua filosofia nella scelta degli ingredienti per le tue ricette?
Cerco di usare solo prodotti di prima qualità, freschi e sopratutto stagionali, in modo da proporre sempre materie made in Italy nei mie piatti.